학가산 마을에서 만들어지는 학가산 된장은 좋은 된장을 만들기 위해 콩을 직접 재배하는 주민들의 노력으로부터 시작된다. 정성스레 키운 콩들을 맑은 물로 씻어 가마솥에 넣고 장작으로 불을 지펴 삶아 메주를 만든다. 그 후에도 3년동안 소금, 맑은 지하수, 참 옻나무, 고추, 숯, 참깨 등을 사용해 숙성과정을 거친다. 이렇게 완성된 메주는 맛이 뛰어나고 시중메주에 비해 가격이 저렴해 더 많은 인기를 얻고 있다.
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[제철없음] 학가산 전통메주
