칠곡의 대표적인 특산물로 칠곡의 맑은 물과 친환경 농법을 이용하여 재배한 브랜드 쌀을 꼽을 수 있다. 브랜드 별로 생산지와 재배법의 차이가 있지만 칠곡의 맑은 물과 미생물을 흡착시켜 재배하는 등의 친환경 농법을 이용하여 쌀의 영양분과 밥맛을 유지하도록 한다. 우량 벼를 사용하여 미질을 높이고 밥을 지었을 때 고슬고슬하고 차지며 윤기가 흐르는 쌀이다.
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[가을(9월~11월)] 칠곡쌀
