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오골계구이
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강원 양구군
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매운등갈비
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충북 제천시
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강원 양구군
전체 1288개
연한 육질을 타고 흐르는 감칠맛
의성의 한우 송아지에 의성마늘 사료를 공급하여 최고의 육질을 자랑하는 1등급 한우의 갈비살을 생산하고 있다. 구이용으로 이용하고자 갈비뼈를 모두 제거하고 살코기만 분리하여 정형하기 때문에 생산량이 많지 않다. 의성군의 갈비살 구이는 비린 맛이 거의 없고, 육질이 매우 연하면서 감칠맛이 나 방문객이 가장 많이 찾는 음식 중 하나다. 깨알 정보 tip 갈비살은 분리되는 갈비 부위에 따라, 즉 본갈비살, 꽃갈비살, 참갈비살에 따라 육질의 변이가 큰 편이다. 그러나 일반적으로 살코기와 지방이 3겹의 층을 이루는 구조인데 표면에는 근막이 감싸여 있다. 질긴 근막들을 깔끔히 제거한 후 조리에 이용하는 것이 먹기 좋은데 그렇지 않으면 칼집을 넣어 질감을 연하게 해야 한다.
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찜,구이
] 갈비살 구이
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