| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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따로국밥
부산은 돼지국밥, 대구는 따로국밥이이라는 말이 있다. 다른 국밥과...
대구 중구
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빼떼기죽
‘빼떼기’는 고구마 말린 것의 사투리이다. 다양한 바다 먹을거리에...
경남 통영시
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오삼불고기
바다의 오징어와 육지의 돼지고기가 만나 탄생한 오삼불고기. 매콤하...
강원 평창군
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보리밥
쌀밥이 귀하던 시절 포만감을 주고 값이 저렴하던 보리밥은 요즘엔 ...
경기 김포시
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보리밥
퍼지게 삶은 보리쌀을 깔고 그 위에 불린 쌀을 안쳐 물을 부어 지...
경기 의왕시
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도토리묵밥
탱탱한 도토리묵에 맑은 멸치육수를 붓고, 신 김치를 송송 썰어 올...
충북 단양군
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한정식
순창지역에서 맛보는 한정식의 특징이라면, 역시 고추장과 불맛을 빼...
전북 순창군
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순대국밥
예천군이 자랑하는 대표적인 음식인 순대를 육수에 푹 끓여 다데기와...
경북 예천군
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산채비빔밥
지리산에서 자생하는 갖가지 산나물과 약재가 잘 어우러져 향긋한 맛...
경남 산청군
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산채정식
합천에서 생산되는 친환경 쌀로 지은 밥에 가야산 일대에서 자생하거...
경남 합천군
전체 1288개
영양만점 고흥 최고의 여름철 보양음식
참장어는 남해안 일부 지역에서만 생산되는 수산물로, ‘하모’라고도 부른다. 참장어가 잡히는 철은 연안에 서식할 때인 5월부터 11월까지이며, 이때의 맛을 최고로 친다. 내장을 제거한 장어를 얇게 회 썰어 초장에 찍어 채소에 곁들여 먹으면 고소하고 단 맛이 나며 쫄깃하면서도 부드럽다. 또한, 얇게 썰어 육수에 데쳐먹는 샤브샤브로도 요리가 되는데, 고흥 여행에서 참장어 요리를 먹지 않고 가면 후회한다는 말이 있을 정도로 참정어 요리는 고흥을 대표하는 여름철 영양 음식이다. 깨알 정보 tip 장어는 단백질과 지방이 풍부해 스테미너 음식에 최고이다. 두뇌발달과 치매, 암을 예방하고 비타민도 다량 함유되어 있다. 특히 고흥의 갯장어는 거친 바다와 뻘에서 자라기 때문에 살이 워낙 쫄깃하고 단단해 입안에서 그 풍미를 오래 느낄 수 있다. 고흥 참장어의 가장 큰 특징은 유자를 이용하여 소스를 만드는데 있다. 새콤한 유자 소스와 쫄깃한 참장어 요리는 그 맛이 일품이다.
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