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송어회

고성 장어구이

,

고성 별미

,

보성 갯장어

,

바다장어

강원도 평창에서 맛볼 수 있는 송어는 양식으로 길러진 무지개송어이다. 송어가 자라는 조건은 매우 까다로운 편인데 물이 차고 맑은 용천수가 풍부하게 올라오는 곳이어야 한다. 수온은 연간 9~15도를 유지하고 1급수이면서 중성을 유지해야 한다. 이러한 조건을 모두 만족하는 곳이 바로 평창이다. 평창에서 무지개송어 양식에 성공하기까지 수많은 우여곡절을 거쳤지만, 지금은 평창송어축제가 열릴 만큼 송어회도 평창의 대표 음식으로 자리 잡았다. 붉은 빛깔의 송어회는 육질이 탱글탱글하고 달콤한 맛과 담백한 맛을 동시에 느낄 수 있어 인기가 좋다. 고단백 저지방 식품인 연어는 성인병과 암 예방에 좋고 칼슘과 불포화지방산이 풍부하다.

깨알정보 tip
송어회는 고추냉이를 넣은 간장에 찍어 먹을 수도 있지만, 평창에서 송어회를 맛있게 먹는 방법은 따로 있다. 상추, 깻잎, 당근 등 야채에 초장을 넣고 고소한 맛을 더해주는 콩가루도 함께 넣어 섞은 뒤 송어회를 한 점씩 함께 먹으면 그 맛이 일품이다.
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