과일은 제철에 먹어야 맛있다. 스위트피

청주 시내에 있는 생과일 디저트 전문점 스위트피(Sweet Pea)는 계절별로 제철 과일을 이용하여 다양한 디저트를 선보인다. 봄의 딸기를 이용한 딸기 생크림 케이크, 딸기 빙수, 딸기 우유 등은 남녀노소를 불문하고 많은 인기를 얻고 있다. 딸기우유 같은 경우는 당일 생산, 당일 판매를 원칙으로 하고 있을 뿐만 아니라 SNS에서도 유명하여 오후에 방문하면 이미 품절되어 있을 정도이다. 서울, 수도권 같은 대도시가 아님에도 불구하고 청주에서 소신을 가지고, 자신의 자리에서 꿋꿋하게 직접 만든 맛있는 디저트를 판매하고 있기에, 오히려 다른 지역에서도 디저트를 맛보기 위해 방문하는 비율이 높아지고 있다.

 

휴식과 함께 즐기는, 수제 반비반트 마카롱

청주 반비반트 카페는 3층에 위치하고, 크게 간판도 달려있지 않는 곳이다. 그럼에도 항상 많은 손님으로 북적인다. 넓은 공간에서 충분한 휴식을 취할 수 있으며 카페 한편에는 베이킹 룸이 자리하고 있다. 매일매일 직접 매장에서 마카롱과 수제 케이크를 굽는 모습을 엿볼 수 있다. 본인의 개성으로 다양한 맛들을 추가하고, 선물용으로도 인기 만점인 마카롱을 만날 수 있 반비반트 카페인 것이다. 프랑스 디저트로 이미 전국에서는 마카롱 전문 디저트가 많이 생겨나 있고, 프랜차이즈 카페에서도 손쉽게 마카롱을 접할 수 있다. 청주에서도 마카롱을 개인이 만들어 구워서 판매하고 있는 디저트 카페들이 증가하고 있다. 

 

외곽진 곳에 있어도 맛으로 승부하는, 비올라 수제 마카롱 카페

마지막으로 소개할 디저트 카페는 위치가 외곽 진 곳이다. 뿐만 아니라 눈에 띄지 않는 곳이어도 맛있고, ‘이곳에서만 즐길 수 있는 디저트’라는 인식을 고객들에게 심어주어 그 순간부터 입소문으로 꼭 방문해봐야 하는 가게가 된 곳 중 하나이다. 카페 비올라는 테이크아웃만 가능할 정도로 협소한 공간이다. 손님들이 잠시 앉을 수 있는 의자만 마련되어 있고, 예약주문도 많아서 항상 이른 저녁에 디저트가 모두 소진되는 곳이다. 자매가 운영하고 있으며 매일매일 그날 판매할 10~15가지 종류의 마카롱을 매일 변경해가면서 판매하고 있다. 이곳의 베스트마카롱은 ‘소금 바닐라’와 ‘고르곤졸라’ 마카롱이다. 

마카롱 디저트 전문점뿐만 아니라 다양한 케이크, 구운 과자, 타르트 전문점들이 늘어나고 있다. 또한, 경쟁도 치열하기에 ‘이곳에서만 아주 맛있게 먹을 수 있는 특별한 무언가’가 필요한 시점이다. 청주에서도 수제 디저트 카페가 많이 생겨나고 있고, 디저트를 맛있게 먹고 행복을 느끼는 고객들이 많다. 앞으로도 계속 좋은 재료와 정성을 더한, 개성 있는 디저트 카페가 많아지길 바라본다.